Marchés aux truffes

Marché du dimanche matin

Accueil du site

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Office de Tourisme de
LIMOGNE

55 Place d'Occitanie
BP 28
46260
LIMOGNE EN QUERCY

 
ÅÊ 05.65.24.34.28.
tourisme.limogne@wanadoo.fr

 

LA TRUFFE SUR LE CAUSSE DE LIMOGNE


Cours de la truffe sur le marché de Limogne
(mis à jour chaque semaine)
Saison 2008-2009 :

Marché aux Truffes d'hiver et marché aux truffes d'été

Le vendredi 04/12
Pas de truffes
Le vendredi 11/12
09 paniers vendus, représentant 7 kg au total
pour un prix entre 600 € et 800 € le kilo
Le vendredi 18/12
Pas de truffes
Le jeudi 24/12/2009 (en raison du vendredi férié) :
13 paniers vendus, représentant 5,5 kg au total
pour un prix entre 4500 et 1200 € le kilo
Le jeudi 31/12/2009 (en raison du vendredi férié) :
06 paniers vendus, représentant 3,8 kg au total
pour un prix entre 450 € et 800 € le kilo
Le vendredi 08/01
06 paniers vendus, représentant 3 kg au total
pour un prix entre 450 € et 500 € le kilo
Le vendredi 15/01
02 paniers vendus, représentant 1 kg au total
pour un prix entre 800 € et 850 € le kilo
Le vendredi 22/01
12 paniers vendus, représentant 6,8 kg au total
pour un prix entre 500 € et 700 € le kilo
Le vendredi 29/01
03 paniers
vendus, représentant 2,2 kg au total
pour un prix entre 500 € et 600 € le kilo
Le vendredi 05/02
10 paniers
vendus, représentant 8 kg au total
pour un prix entre 450 € et 800 € le kilo
Le vendredi 12/02
2 paniers
vendus, représentant 0,9 kg au total
pour un prix entre 500 € et 700 € le kilo
Le vendredi 19/02
5 paniers
vendus, représentant 2 kg au total
pour un prix entre 500 € et 800 € le kilo
Le vendredi 26/02
2 paniers
vendus, représentant 0,9 kg au total
pour un prix entre 700 € et 800 € le kilo
Fin du marché aux truffes d'hivers !

Rendez-vous au mois d'août pour le marché aux truffes d' été !

 

Comptant parmi les fleurons de la gastronomie française, la truffe est un champignon qui garde précieusement quelques uns de ses secrets. 

La truffe est souterraine et vit en relation et à proximité d'un arbre, souvent un chêne.

Elle naît et se développe de 0 à 20 cm de profondeur autour de cet arbre.

 


La présence de la truffe se manifeste par un "brûlé", c'est à dire, une zone sur laquelle la végétation pousse avec difficulté. La naissance des truffes se déroule au début du printemps (fin avril-début mai), mais c'est seulement 7 à 10 mois plus tard qu'elles arriveront à maturité.

http://www.truffiere.org/mycorhizes.html

La manière de chercher la truffe fait aussi partie de sa légende.

Il y a l'observateur attentif qui va essayer de découvrir des mouches qui volent presque sans bouger au dessus du champignon. En effet, celles-ci pondent leurs œufs au dessus du champignon et semblent enivrées par leur parfum.

Le premier animal qui a permis de fouiller la terre avec succès est le cochon. Très gourmand, il n'a pas besoin d'un très long dressage pour trouver la truffe, mais attention, il aime aussi se récompenser lui-même et certaines fois avant que son maître ait pu l'en empêcher...

Mais la plupart des chercheurs de truffes utilisent maintenant un chien qui marque d'un coup de patte l'emplacement du précieux champignon.

Les marchés aux truffes de Limogne :

Les marchés aux paniers s'inscrivent dans le mythe et la tradition de la truffe. Ses petites coutumes font le bonheur des vacanciers et des badauds. Le marché aux truffes de Limogne est complémentaire à celui de son voisin médiatiquement connu, Lalbenque : Notre marché, plus petit, vous garantit une production locale. Les trufficulteurs sont connus et viennent de notre département et du département voisin le Tarn et Garonne. Il est ensuite bien plus facile de voir et sentir ce champignon et d'engager la discussion avec un trufficulteur !

Chaque année, le marché aux truffes d'hiver débute le 1er vendredi de décembre à 10H30 sur la place de l'église. Il dure généralement jusqu'à début mars.

Le marché aux truffes d'été se déroule le dimanche, à 10H30, sur la place d'Occitanie (face à l'office de tourisme) de mi-juin à mi-août.

   


L'évolution de la
production truffière (en France) :

1900 : 800 tonnes/an
1960 : 80 tonnes/an
1970 : 60 tonnes/an
1980 : 35 tonnes/an
Aujourd'hui : 50 tonnes/an

Pour en savoir plus sur la truffe et sa production : vous pouvez visiter une truffière à Limogne en Quercy. Pour cela, contactez "Truffes Passion" www.truffespassion.com